Щи из свежей капусты

Способ приготовления Щей из свежей капусты: Капусту нарезать шашками, картофель очистить и нарезать дольками, репу брусочками. В кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения и сразу же ввести подготовленные картофель, репу. Варить 15-20 мин.

Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать дольками или соломкой. Томаты порезать на брусочки. Пассеровать подготовленные морковь и лук вместе с томатами на сливочном масле, и добавить в бульон за 10 минут до окончания варки.

Муку пассеровать до светло- желтого цвета на раскаленной сковороде, развести бульоном, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки. После закипания супа добавить пассерованную муку, разведенную бульоном.

Заправить мелко нарезанным зеленым луком.

Морковь и петрушку нарезают соломкой, репу брусочками, лук дольками или соломкой. Морковь, лук пассеруют вместе с томатами и добавляют в щи за 10 мин После закипания заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном.

Состав:

капуста белокачанная — 250 гр.
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
репа — 50 гр.
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 10 гр.
томаты свежие — 2 шт.
лук зеленый — 20 гр.
масло сливочное — 1 ст.л
 мука — 1 ст.л
бульон мясной или вода — 700 гр.