Высокий пирог с мясом и капустой

Способ приготовления

1. Взять форму объёмом не менее 2-х литров (например, форму высотой 9см и диаметром 17см).

   Тесто раскатать. Вырезать длинную полосу для боковой части формы и круг диаметром равный диаметру формы и проделать в нём отверстие.
   Обрезки скатать в ком и раскатать ещё один круг - для дна формы.
   Из фольги в два сложения сделать круг и уложить его на дно формы. Вместо фольги можно использовать бумагу для выпечки.
   
   Уложить второй круг теста на дно формы. Смазать его водой.

   С боков установить длинную полосу теста и прижать её к нижнему кругу, чтобы она приклеилась.
   

   
   
   Капусту порезать и залить кипятком.
   Оставить на 10~15 минут.
   Воду слить, насыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать.
   Остудить до комнатной температуры.
   Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить.
   Лук порезать как можно мельче.
   
   Наполнить форму начинкой, хорошо приминая каждый слой:
   
   - мясо (слегка посолить и поперчить); - лук; - капуста.
   
   Повторять слои, пока начинка не кончится.
   Края теста загнуть на начинку и смазать их водой. Уложить сверху круг теста с дыркой. Смазать его водой или яйцом.
   Форму затянуть фольгой в два сложения.
   
   Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку примерно на 1,5 часа.
   
   Готовность проверять, протыкая слои через отверстие в тесте тонким ножом.
   
   Если верх пирога не зарумянился, то фольгу снять, огонь прибавить и допечь пирог ещё 3~5 минут.